Ca y est, je suis arrivée jeudi à 18 h à Botcol, ferme bio dans un hameau dans le Morbihan, entre Le faouet et Gourin, à 30 km au Nord de Lorient. La ferme est habitée par des femmes, italienne, allemande, de Suisse. Des woofeuses sont aussi là..

A peine arrivée, je participais à la fabrication des raviolis maison, nous étions coachés par Rafaela, italienne : ça a pris 2 heures mais le résultat valait l’attente :

La farce des raviolis, c’est du fromage de la ferme et des chénopodes, plante sauvage qu’on trouve partout :

Chénopode, un peu le gout des épinards

Dans la pâte, de la farine bio et des oeufs des poules de la ferme, celles qu’on voit à côté de ma caravane (c’est là que je dors)

mes voisines les plus proches, les jolies poules

On coupe des tranches de pâte, et on les passe dans la machine à pate : on doit passer du 0 à 5, à chaque fois, c’est plus fin.

On étale une cuiller de farce sur une bande de pate, faut laisser la place pour le doigt.

la belle farce

parce qu’on mouille le doigt et la pate autour de la farce, pour coller l’autre bande de pate par dessus (la, j’ai pas de photo).

Faut pas laisser de bulles d’air, dixit Rafaela, sinon les raviolis explosent à la cuisson, on coupe les raviolis, on colle et on ecrase a la fourchette les bords, ça donne ça :

Raviolis finis

on les cuit avec beaucoup d’eau, et on les enleve à la passoire pour ne pas les abimer.

et voila, l’assiette enfin pleine, un peu de parmesan et je ne sais pas quoi vous dire tellement c’est bon.

pourquoi est ce si bon quand on l

On a aussi fait des raviolis sucrés avec de la confiture maison, et ça se cuit à la poele ;

raviolis sucrés frits

ne me dites pas que je vais grossir, je viens de faire 600 km de velo, donc je peux manger.