Roule ma plume
Roule parce que je suis en vélo, plume parce que je vais écrire (pas sur le vélo), la poule est partie pondre un oeufArchive pourChataignes
Pain de Suc (et autres)
Je ne suis plus à Suc (je suis à Florac) mais j’ai encore à en parler et j’ai enfin les photos. je n’ai pas parlé des habitants de la ferme : Valérie fait le pain à Suc, le pain est fait avec les céréales produites à la ferme, mais ils n’ont pas encore de moulin (l’achat est prévu).
Ici elle sort le pain du four.
La sortie de la cendre du four à pain.
Pour savoir si le four est assez chaud, on met une feuille de journal et elle doit noircir en moins de dix secondes, mais pas bruler. La récession du Monde ne brule pas. On peut enfourner.
Nicolas est venu de Lozère avec ses chèvres et son bouc s’installer à Suc. Annabelle fait le fromage pour la ferme et en vend un peu.
Là, c’est le ramassage des chataignes, la terre est basse et y en a pas beaucoup.
La carte postale : coucher de soleil sur Suc.
La ferme vend sur les foires bios et ici à la Castagnade de Chalencon
un village de caractère, c’est l’appellation contrôlée pour les jolis villages
On a vendu de la soupe chaude, de la confiture de chataigne et des crottes de Suc, recette spéciale de la ferme qui a gagné le deuxième prix du jury de la Castagnade.
Le tri des chataignes, tâche obligatoire après la récolte et avant la transformation. Au ras des chataignes.
La nuit, quand il pleut, et il n’a pas manqué de pleuvoir, les salamandres sortent et on peut les voir à la lampe de poche et même les photographier.
le 30 octobre, toutes les personnes disponibles sont parties à l’Usine. C’est une petite usine de transformation qui loue ses locaux à d’autres transformateurs . Ici, la machine qui grille les peaux des chataignes. A la fin, on récupère les chataignes nues, et les peaux grillées.
les chataignes nues sont mises sur les tapis et on est à 8 pour les trier :enlever les verreuses, garder les plus belles entières pour les bocuax et le reste part se faire pressser en purée;
On a commencé à 8h et on a fini à 14h30 avac juste une petite pause. C’était ma première journée à l’usine.
Dans un autre bac, on prépare la soupe chataigne potimarron qui sera faite en meme temps que les purées.
Voila. ce jour-là, il neigeait. heureusement, le lendemain, jour de mon départ, il pleuvait seulement; valérie m’a déposée au col de la Mure et j’ai descendu la jolie route sous la pluie avec ses pentes à 12 % jusqu’à l’Eyrieux et puis le Rhône où j’ai pris le premier train pour faire le tour des Cévennes : Valence, Avignon, Nimes et Alès;
La prochaine fois, je vous parlerai de la fête de la soupe à Florac;
Connaissez vous les combales ?
Non, eh bien moi non plus avant mon arrivée ici en Ardèche. La combale est une des nombreuses variétés de chataigne, une des meilleures parait il. C’est ce que nous avons récolté aujoud’hui et depuis deux jours. Avant, il pleuvait. Maintenant, il fait beau, mais un peu froid le soir. Ici, à Caracol de Suc, on fait du pain, qui est vendu dans des Amap (Valence, Privas)
j’ai appris à pétrir la pate, à façonner les pains, et évidemment, il est très bon.
On a aussi rentré du foin pour les chèvres ; 7 tonnes de foin ;
Une des maisons du hameau; c’est l’ancienne école du village de Suc; le four à pain existait déjà, seul le toit a été réparé.
une des maisons vue d’en dessous, le hameau est tout en longueur, à flanc de coteau, plein Sud.
la cuisson des chataignes sur le feu pendant la récolte cet apres midi.
une des 8 poules de la ferme devant l’entrée; elles pondent 4 oeufs par jour ce qui est pas mal.
et maintenant, mes préférées : les chèvres, enfin , le bouc et une chèvre ; il y a 8 chèvres, un bouc et quelques petits de la race provençale; ce matin, j’ai assisté à la traite, et j’ai même pu le faire sur deux chèvres, mais je n’ai pas encore le coup de main, donc j’ai laissé Nicolas terminer sinon ça aurait pris vraiment longtemps. Lui et Annabelle sont arrivés en avril à la ferme avec les animaux, ils étaient en Lozère avant.
A bientôt, l’aligot m’attends
